ARROZ A LA CHACRA:
Arroz a la chacra – Chepén arroz a la chacra – plato bandera de la provincia de Chepén en los años de la antigua población chepenana cuando en la hacienda Lurifíco a fines del Siglo XVI Chepén , cultivaba la famosa caña y el arroz , en el año 1843 la hacienda Lurifíco es comprada por Santiago Razuri y tenia 250 fanegas de arroz un total de 30 porciento de cultivo de arrozales y de caña que en esa época eran preferenciales por la población, años mas tarde la presencia de capitales de Lambayeque permiten el cambio de cultivos originando el sembrío de productos comerciales que alcanzan mayor éxito cuando José balta compra la hacienda Lurifíco en el año 1866, y se inicia la explotación de Lurifíco con grandes capitales y las innovaciones en las técnicas de cultivo y la gran demanda de trabajo en los campos de cultivo, tanto fue la demanda de la agricultura que tuvieron que construir el canal de regadío paralelo a la acequia Chepén , desde Talambo pasando por todo los minifundios de los terrenos arroceros .
y despierta el gran interés de un personaje llamado “ el padre de los ferrocarriles del Perú “ Enrique Meiggs , quien logro instalar un ferrocarril de vía angosta hasta el puerto de Pacasmayo y así lograr dinamizar la agricultura de Chepén y el valle .en 1895 en Londres ( Inglaterra ) se formo para explotar la agricultura peruana y entre los integrantes fue la compañía inglesa peruvian – sugar , que producía 100, 000 mil quintales de arroz , y 50, ooo galones de alcohol , logrando una producción exitosa , Lurifíco tiene el privilegio de ser el primer predio del valle del Jequetepeque en usar fertilizantes de allá en los años 1903, pese a hacer hacienda de un país muy rico en abonos naturales y se logra sembrar el 96 porciento de área cultivable. Él trabajo de Lurifíco estuvo en su comienzos a cargo de esclavos , después de los chinos y posteriormente de los indios venidos
de la sierra cajamarquina y todos en aquella época trabajaban en una jornada de 12 horas por un jornal que no superaba los 50 centavos mas la comida, y vivienda , en lo que se llamaron galpones y ahí e esa época los esclavos hicieron este maravilloso plato llamado “ arroz a la chacra “ plato a base de arroz , plátanos , papas, frijol, carne seca, huevos , azafrán , manteca en esa época, y hoy es uno de lo platos mas representativos de la costa norte del Perú y en nuestra provincia de Chepén.
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